Bolo de melado de cana com calda de chocolate e Stout

Estou completamente apaixonada por esta receita! Além de levar chocolate, um ingrediente completamente viciante, ainda tem cerveja envolvida no crime. Quer melhor do que isto?

A cerveja stout é usada tanto na massa do bolo, quanto na cobertura. O sabor é fantástico. O bolo fica bem fofinho e com um leve toque de especiarias que faz a combinação perfeita com a cerveja.

Já a cobertura, essa meus amigos, é de comer rezando. E mesmo depois de levada à geladeira, ela não perde a consistência. Recomendo para esta e outras receitas.

Ingredientes:

Para o bolo

1 xícara (chá) de cerveja Stout

1 xícara (chá) de melado de cana

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1/2 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

3 ovos

1/2 xícara (chá) de açúcar demerara

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

3/4 xícara (chá) de óleo

1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó

especiarias a gosto (usei 1/2 colher (chá) de cravo em pó e 1 e 1/2 colher (chá) de pumpkin pie spice)

Para calda

120g de chocolate meio amargo picado

3/4 de xícara (chá) de cerveja stout

100g de manteiga sem sal

80g de cream cheese

1/2 xícara (chá) de cacau em pó

1 colher (chá) de extrato de baunilha

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Em uma panela, leve ao fogo médio a cerveja, o melado de cana e o açúcar mascavo, até ferver. Retire do fogo, adicione o bicarbonato. Tome cuidado para não transbordar pois o bicarbonato vai levantar espuma. Deixe esfriar.

Na batedeira, misture os ovos e o açúcar demerara até ficar um creme leve e claro. Junte o óleo e misture. À parte, peneire os ingredientes secos (farinha, fermento e especiarias). Adicione em duas etapas, metade dos ingredientes secos e metade da mistura de cerveja ao creme de ovos com a batedeira na velocidade mínima. Coloque em uma forma untada com manteiga e forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido 180°C, por cerca de 50 minutos a 1 hora, ou até que espetando um palito no centro, ele saia limpo.

Para fazer a calda, leve ao fogo baixo, o chocolate, a manteiga e a cerveja até derreter por completo. Reserve.

Na batedeira, misture o cream cheeese, a baunilha e o cacau em pó. Junte a mistura de chocolate e aos poucos vá juntando o açúcar de confeiteiro até atingir a consistência cremosa e firme, como um mousse. Utilize esta calda por cima do bolo na hora de servir. Ela deve ser guardada na geladeira.

Bora pra cozinha!

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