Bolo de iogurte e morango

Quem não gosta de um bolinho diferente? Este é um bolo meio pudim, daqueles com a consistência bem cremosa e super saboroso.

Ele leva iogurte na massa e muita manteiga, o que faz com que ele fique assim, irresistível. Caso você não goste de morango, pode tranquilamente substituir por outra fruta de sua preferencia (pêssego, amora, framboesa, maçã...). 

Uma dica é fazer o bolo no dia anterior, pois ele fica bem mais gostoso e com os sabores apurados após algumas horas de descanso na geladeira. A cobertura de limão com açúcar de confeiteiro forma uma casquinha incrível. Paixão à primeira mordida!

Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)

2 xícaras (chá) de açúcar

3 ovos

3 colheres (sopa) de suco de limão (uma para massa e duas para cobertura)

raspas de 1 limão

2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (2 e 1/4 para massa e 1/4 para os morangos)

1 colher (chá) de bicarbonato

1 pitada de sal

1 potinho de iogurte grego

1/3 de xícara (chá) de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 caixa de morangos cortadinhos 

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Em uma vasilha misture a farinha de trigo, o bicarbonato, o sal e as raspas de limão. Reserve.

Na batedeira, junte a manteiga e o açúcar até virar um creme fofo. Adicione os ovos, um a um, batendo a cada adição. Separe uma colher de sopa do suco de limão e adicione a massa. Alternadamente vá adicionando a farinha e o iogurte e bata apenas até incorporar. Junte o leite, a baunilha e bata.

Jogue 1/4 de xícara restante da farinha nos morangos e misture para envolvê-los. Junte os morangos à massa e misture delicadamente. Preaqueça o forno 180°C e coloque a massa em uma forma média untada e enfarinhada.

Asse por 50 minutos aproximadamente ou até que inserindo um palito no centro, ele saia limpo.

Retire do forno e deixe esfriar completamente. Misture as duas colheres de suco de limão que sobraram com o açúcar de confeiteiro e jogue por cima do bolo. Deixe na geladeira antes de servir.

Bora pra cozinha!

Receita: Tide and Thyme

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