Mini cheesecake com Snickers

Quem curte um cheesecake vai adorar esta receita. Sempre faço uma super torta de cheesecake grandona, mas desta vez apostei em mini cheesecakes individuais e adorei o resultado. Ainda aproveitei para congelar e ver se dava certo, e deu! 

O chocolate utilizado nesta receita é o Snickers, mas você pode substituir pelo chocolate de sua preferência. Só não esqueça de me contar o resultado depois!

Ingredientes

60g de chocolate Snickers picado

2 xícaras (chá) de bolacha maisena triturada

1 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de açúcar

80g de manteiga em temperatura ambiente

225g de cream cheese em temperatura ambiente

2 ovos

2 colheres (chá) de extrato de baunilha

3 colheres (sopa) de calda de caramelo

Preaqueça o forno em 180°C e prepare uma forma de cupcakes com forminhas de papel dentro.

Junte a bolacha triturada com a manteiga derretida e as 2 colheres de açúcar, mexendo com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Coloque cerca de duas colheres de farofa em cada forminha e pressione para formar a massa dos mini cheesecakes. Leve ao forno por cerca de 6 minutos para dourar levemente. Retire do forno e reserve.

Na batedeira, junte o cream cheese e o açúcar até ficar um creme fofo. Adicione os ovos, a baunilha e bata até incorporar. Adicione a calda de caramelo. Coloque pequenas porções deste creme por cima da massa de bolachas, pedacinhos do chocolate Snickers e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até a massa estar firme e as bordas levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente. 

Se quiser pode congelar em sacos próprios para freezer. Na hora de consumir é só deixar descongelar na geladeira. Para servir, coloque um pouquinho de calda de caramelo por cima ou chantilly.

Bora pra cozinha!

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Receita: Noble Pig