Frango com palmito, tomate e requeijão

Hoje tem receitinha nova para fazer no almoço. Um frango que fica com uma textura super macia, quase desmanchando de tão bom. E ainda junta com um outro ingrediente que amo, o palmito.

É um prato muito rápido e prático. O molhinho que fica na assadeira é uma delicia. É só fazer um arroz branco e uma saladinha para acompanhar. Quer mais fácil que isso? E se usar o requeijão light, ainda pode ser considerada uma opção para quem está de dieta, pois é super leve.

Ingredientes

400g de filé de frango (eu corto os filés ao meio para ficarem mais fininhos)

1 colher (sobremesa) de azeite

1 cebola pequena picada

3 tomates sem pele e sem semente batidos no liquidificador

3 a 4 pedaços de palmito cortados em rodelas

4 colheres (sopa) de requeijão light

2 dentes de alho (pode ser picado ou laminado)

Lemon pepper a gosto (opcional)

salsa picada a gosto

sal a gosto

Tempere os filés de frango com o sal, lemon pepper e coloque em um refratário de vidro levemente untado com azeite e que possa ir ao forno. 

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o alho, o tomate e o palmito picado. Tempere com a salsa e um pouco de sal e deixe aquecer por alguns minutos. Despeje este refogado sobre os filés de frango e por cima coloque colheradas do requeijão. Espalhe o requeijão com a ajuda de um garfo. Leve ao forno médio, 180°C, por cerca de 20 minutos ou até que o frango esteja cozido e bem macio.

Antes de servir, se quiser, polvilhe mais salsa picada.

Bora pra cozinha!

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