Panqueca de cereal matinal

Esta é aquela panqueca altinha, igual as americanas que vemos nos filmes e ficamos com água na boca. Mas tem um diferencial, ela é feita com cereal matinal. Sabe aquele, tipo sucrilhos, só que sem açúcar? É ele mesmo que você vai usar nesta receita.

É uma panqueca de milho, super fácil de fazer e com uma sabor irresistível. O melhor é que você pode fazer a massa no dia anterior, deixar na geladeira e quando acordar só terá que fritar as panquecas. Então não tem desculpas de que não tem tempo pela manhã. Para quem gosta de broa de milho com erva doce, vai uma dica, coloque um pouquinho de sementinhas de erva doce na massa da panqueca antes de fritar. Fica uma delícia e super diferente.

Ingredientes

1 xícara (chá) de corn flakes (cereal matinal tipo sucrilhos sem açúcar)

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

2 ovos

1 pote de iogurte natural

3 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

semente de erva doce (opcional)

Triture o cereal matinal no liquidificador formando uma farinha. Misture com a farinha de trigo e o fermento e reserve. Bata no liquidificador os ovos com o iogurte, a manteiga derretida, o açúcar e o sal até que fique homogêneo. Em uma tigela coloque os ingredientes secos reservados e jogue a massa do liquidificador por cima e misture bem. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com um fio de azeite ou manteiga e coloque pequenas porções da massa (aproximadamente duas colheres de sopa). Doure dos dois lados.

Se preferir a massa pode ser feita com antecedência e guardada na geladeira em pote tampado. 

Bora pra cozinha!

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Fonte: Revista da Nestlé