Muffin de abobrinha e queijo

Os muffins salgados são uma ótima opção para lanches do fim de tarde ou para o café da manhã. Geralmente é mais comum vermos opções doces de muffin, mas os salgados também podem ser deliciosos e com variações de sabores surpreendentes e versáteis.

Nesta versão eu usei abobrinha e queijo maasdam. Este tipo de queijo tende a ser um pouco (bastante) adocicado, com sabor acentuado e predominante. Então só use este queijo se realmente gostar e quiser um toque adocicado. Do contrário, substitua pelo seu tipo de queijo preferido. Pode ser parmesão, mussarela, minas padrão, qualquer queijo mais firme que possa ser ralado.

Ingredientes (6 muffins e 1 forma de bolo inglês)

1 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de fécula de batata

2 colheres (sopa) de polvilho azedo

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1/2 colher (chá) de sal

1 colher (sopa) de sálvia/tomilho frescos, picados

70 gramas de queijo ralado (usei maasdam)

1 ovo

1 xícara (chá) de buttermilk - misturar leite com 1 colher (sopa) de vinagre e deixar descansar por 10 minutos antes de usar

1/4 xícara (chá) de azeite 

1 abobrinha grande ralada (se não for muito grande, use uma e meia)

queijo ralado para polvilhar por cima

Misture todos os ingredientes secos: farinha de arroz, fubá, fécula de batata, polvilho, açúcar, fermento, bicarbonato, sal, ervas e queijo ralado. Reserve.

Bata o ovo com o buttermilk e o azeite. Junte aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Por último junte a abobrinha ralada. 

Com esta quantidade de massa eu fiz 6 muffins e o restante da massa coloquei em uma forma de bolo inglês. Polvilhe um pouquinho de queijo ralado por cima e leve para assar em forno preaquecido, 180 °C, por cerca de 20 minutos para os muffins e 40 minutos para a forma de bolo.

Bora pra cozinha!

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Receita adaptada: Cannelle et Vanille