Bolo de chocolate cremoso com calda de framboesa

Bolo de chocolate poderia ser o tema principal de um blog. Algo que parece simples, mas que existem centenas de receitas diferentes. Um ingredientes e suas várias facetas. Eu mesma não canso de tentar novas receitas de bolo de chocolate, e a cada nova tentativa, me surpreendo com o resultado.

Este não é um bolo simples, muito pelo contrário, tem uma textura bem especial. O próprio nome já diz: bolo cremoso de chocolate. É quase uma consistência trufada, quase uma torta, mas é um bolo, e que bolo!

Para acompanhar, fiz uma caldinha simples de framboesas, com pouco açúcar, bem azedinha, e ficou show de bola.

Ingredientes (para um bolo pequeno)

Bolo

250g de chocolate amargo

75g de manteiga sem sal

3 ovos

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Calda

150g de framboesas (usei congelada)

1 colher (sopa) rasa de açúcar

1 colher (sopa) de água

Preaqueça o forno em 200° C.

Corte o chocolate em pequenos pedaços e leve ao fogo em banho-maria com a manteiga também em pedaços. Vá mexendo até que tudo esteja derretido e homogêneo. Retire a tigela da água quente e deixe esfriar um pouco.

Separe as gemas das claras e acrescente as gemas ao chocolate já frio, mexendo bem. Bata as claras em neve e junte o açúcar. Bata por mais 20 segundos ou até que fique brilhoso, quase um suspiro. Adicione a farinha à mistura de chocolate e mexa. Acrescente 1/3 das claras e mexa delicadamente até incorporar. Vá adicionando o restante das claras, sempre com cuidado e delicadeza.

Unte uma forma redonda de 18cm de diâmetro com manteiga e coloque papel manteiga no fundo (nas laterais não precisa). Pincele manteiga também por cima do papel manteiga. Coloque a massa na forma, bata o fundo da forma na pia para nivelar a massa e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Deixe o bolo esfriar na forma, sobre uma grade. Em seguida leve para gelar por 2 horas. Desenforme o bolo, tire o papel manteiga do fundo e coloque em uma travessa.

Para a calda, leve ao fogo por alguns minutos, as framboesas, o açúcar e a água até que forme uma calda. Passe a calda por uma peneira para retirar as sementes. Sirva por cima do bolo.

Dica: tire o bolo da geladeira meia hora antes de servir e deixe em temperatura ambiente.

Bora pra cozinha!

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