Hambúrguer com brie, cebola caramelizada e molho ranch

Hora do hambúrguer! Agora que você já aprendeu a fazer o molho ranch e a cebola caramelizada, está na hora de colocar tudo em prática e se deliciar com um belo hambúrguer feito em casa.

Ingredientes para quatro hambúrgueres:

600 g de carne moída (pode ser patinho, coxão mole ou até mesmo picanha de quiser caprichar ainda mais)

2 galhos de salsinha e cebolinha picadinhos

2 colheres (chá) de molho inglês

2 colheres (chá) de molho de alho

1 dente de alho bem picado

uma pitada de pimenta calabresa

záttar a gosto (mistura de cominho, tomilho, manjerona, orégano, gergelim branco e sal, muito utilizada na culinária árabe)

mistura para chimichurri a gosto (tempero argentino)

pimenta do reino

1 colher (chá) de molho ranch ou apenas maionese

1 colher (chá) de sal 

Em uma tigela, misture a carne e todos os temperos listados acima. Misture bem com as mãos até a carne ficar completamente envolvida pelos temperos. Divida a carne em quadro partes iguais e modele os hambúrgueres com as mãos ou com um modelador próprio, como ensinei neste post: hambúrguer caseiro.

Deixe os hambúrgueres na geladeira para firmarem um pouco enquanto prepara tudo.

Quando você terminar de fritar os hambúrgueres, deve come-los na hora para apreciar uma carne ainda bem suculenta. Por este motivo, toda vez que vou preparar hambúrgueres, já deixo tudo pronto e à mão, assim é só montar e comer.

O que mais você vai precisar:

pão de hambúrguer 

alface americana picada

tomate em fatias

molho ranch

cebolas caramelizadas

queijo brie cortado em fatias

Antes de colocar a frigideira dos hambúrgueres para aquecer, eu gosto de aquecer o forno em temperatura alta para aquecer e dourar ligeiramente os pães enquanto frito os hambúrgueres. Para isso eu corto os pães ao meio, passo um pouquinho de manteiga nas duas partes e coloco com a parte do meio virada pra cima em uma assadeira. Os 4 minutos habituais que os hambúrgueres levam para fritar é o tempo que o pão leva pra ficar crocantinho e dourado. Mas fique de olho pra não virar torrada, pois é bem rápido mesmo.

Para os hambúrgueres, aqueça uma boa frigideira antiaderente com um fio de azeite e quando estiver bem quente coloque os hambúrgueres para fritar. No máximo dois por vez para não baixar muito a temperatura. Eu gosto de carne mal passada, então deixo apenas 2 minutos de cada lado. No último minuto, coloque as fatias de queijo brie por cima da carne e abafe com uma tampa para que ele amoleça. 

Tudo pronto, hora da montagem. Retire os pães do forno, passe neles o molho ranch, coloque bastante alface americana, fatias de tomate, a carne com o brie, cebolas caramelizadas e mais molho ranch por cima. 

Para acompanhar eu recomendo fortemente uma cerveja "Eisenbahn Strong Golden Ale", que casou perfeitamente. 

Bora pra cozinha!

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