Cookie de chocolate fudge

Esta receita de cookie me ganhou desde a primeira vez em que a vi no site Joy of baking. Não é um cookie comum, desses durinhos. Esse, meus amigos, está em outro patamar. A consistência chega a lembrar um brownie, forma uma casquinha crocante por fora e fica bem úmido por dentro.  Bem, a imagem fala por si só:

Prepare o copo de leite, ligue o forno e não esqueça de ir malhar na academia para comer sem culpa.

Ingredientes:

60g de castanha do Pará picada

30g de farinha de trigo (aproximadamente 1/4 de xícara)

1/2 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

1/2 colher (chá) de café instantâneo

225g de chocolate meio amargo picado

30g de manteiga em pedaços pequenos

1 xícara (chá) de açúcar

2 ovos

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha

80g de gotas de chocolate ao leite ou meio amargo

80g de gotas de chocolate branco (pode ser chocolate em barra picado)

Junte os ingredientes secos: a farinha de trigo, o fermento, o sal, o café instantâneo, e reserve.

Coloque uma panela pequena com água para ferver, desligue o fogo e coloque em cima uma travessa, sem deixar encostar na água e derreta o chocolate meio amargo (225g) juntamente com a manteiga. Após derreter completamente, deixe descansar para voltar à temperatura ambiente. Enquanto isso, na batedeira, coloque os ovos e o açúcar e bata por cerca de 5 minutos, até ficar um creme claro e fofo. Em velocidade baixa, junte o chocolate derretido e bata até incorporar. Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos à mão, delicadamente com a ajuda de uma espátula e sem mexer muito. Por último, junte a castanha picada e as gotas de chocolate. Eu não tinha gotas de chocolate branco em casa, então usei meia barra de chocolate branco comum e piquei com a faca mais ou menos no tamanho das gotinhas. Cubra a tigela com um filme plástico e leve para gelar por no mínimo 1 hora ou até a massa firmar. 

Preaqueça o forno em 180° C, forre uma assadeira com papel manteiga e coloque colheradas da massa deixando ao menos uns 3 dedos de distancia entre um cookie e outro pois ele espalha bastante na hora de assar. Tente formar bolas com a ajuda de duas colheres de sopa e coloque na forma. Antes de assar, molhe as mãos na água (assim não gruda na mão) e achate as bolas de massa gentilmente, ajeitando também as laterais para formar os cookies. Leve para assar por 10-12 minutos. Este cookie não deve ficar muito tempo no forno, quando ele começar a rachar por cima, mais ainda estiver úmido e brilhante, já é hora de tirar e deixar esfriar. Coloque a forma sobre uma grade e aguarde ao menos 10 minutos para eles esfriarem e firmarem um pouco. Depois deste tempo, passe os cookies para uma grade e deixe esfriar completamente. Eles ficam mais gostosos no dia em que são assados, mas você pode guardar em um recipiente com tampa por alguns dias, mas duvido que sobrem muitos. 

Eu não fiz cookies tão grandes quanto os feitos na receita original, então esta minha receita rende aproximadamente 20 cookies médios (medindo a massa com colher de sopa). No site da receita original tem um vídeo super legal que mostra o passo-a-passo da receita. O vídeo está em inglês, mas mesmo para quem não domina a língua é legal para ver como ela coloca e ajeita a massa dos cookies na forma. O link está no final do post.

Bora pra cozinha!

Receita adaptada: Joy of Baking

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