Cupcake de cerveja

Quem disse que cupcake é só para festa de criança? Se você pensa assim, meu amigo, está muito enganado. Eis aqui a prova viva, cupcake de cerveja preta com cobertura de cream cheese. Quem resiste?

O gosto da cerveja fica bem acentuado, não é doce demais e a cobertura de cream cheese casou muito bem. Acho que uma cobertura de ganache de chocolate também seria uma boa ideia, já que o bolinho leva cacau na massa. Bem, tirem as crianças da sala e anotem a receita para maiores de 18 anos:

Ingredientes

2 colher (sopa) de café instantâneo

80g de manteiga sem sal 

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de mel

1 xícara (chá) de cerveja preta (usei Petra)

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

2 colher (sopa) de cacau em pó

1 colher (chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

3 colheres (sopa) de leite

1 ovo levemente batido

Cobertura:

50g de manteiga amolecida (em temperatura ambiente)

220g de cream cheese (em temperatura ambiente)

1/2 colher (chá) de essência de baunilha

3/4 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

Em uma panela pequena, leve ao fogo médio o café instantâneo, a manteiga, o açúcar, o mel e a cerveja até que tudo esteja bem dissolvido. Após fervura, abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos. Desligue e espere esfriar.

Quando a mistura estiver fria, adicione a farinha de trigo e o cacau. Dissolva o bicarbonato e o fermento no leite e junte à massa. Em seguida junte o ovo previamente batido. Misture a massa até que esteja tudo bem incorporado. Não é preciso batedeira.

Coloque a massa em forminhas de cupcake, preenchendo cerca de 2/3 da forminha e deixando espaço para que eles cresçam. Leve ao forno preaquecido, 180° C, por cerca de 15-20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. 

Para a cobertura não use batedeira, tem que ser feito à mão e de preferencia com uma colher de pau. Bata a manteiga, o cream cheese e a baunilha até incorporar bem e ficar fofo. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até incorporar. Coloque porções da cobertura por cima dos cupcakes quando eles já estiverem frios.

Bora pra cozinha!