Pesto de rúcula e manjericão

Macarrãozinho de domingo e ainda fácil desse jeito? É receita pra repetir sempre! Adoro um molho pesto de manjericão, mas tenho que admitir que as vezes acho o gosto do manjericão um pouco forte e acentuado demais. Há algum tempo vi esta receita de pesto de rúcula e manjericão no blog Fette di Amore e de cara já achei que daria coisa boa. Acertei! A rúcula dá uma suavizada no manjericão e o equilíbrio é perfeito. 

O pesto é um molho que nem sequer precisa ir ao fogo. Quer mais fácil que isso? Bora pra cozinha!

Ingredientes:

1 punhado de folhas de rúcula

2 punhados de folhas de manjericão

1 dente de alho

1 punhado de queijo parmesão ralado na hora

1 punhado de nozes

1 xícara (chá) de azeite (usei um pouco menos)

Coloque as folhas, as nozes, o alho e o queijo no liquidificador. Bata acrescentando o azeite até chegar no ponto desejado. Eu gosto de um molho mais grossinho, então devo ter usado uns 2/3 de xícara de azeite, mas isso é a gosto. Por causa do queijo parmesão que já é bem salgado, eu não coloco mais sal no molho. Quando acho que precisa de mais "sal" eu coloco mais um pouquinho de parmesão e ele logo chega no sabor ideal. 

Cozinhe o macarrão como de costume, escorra e acrescente o molho. Eu gosto de guardar um pouco do molho para servir por cima no prato. Esta quantidade de molho é suficiente para servir até 4 porções de massa. Se sobrar molho ele pode ser guardado na geladeira sem problemas. Sirva polvilhando queijo parmesão ralado por cima e bom apetite.

Bora pra cozinha!

Receita: Fette di Amore