Panqueca sem ovos

Adoro panquecas! Salgadas ou até mesmo doces para o lanche da tarde. Mas quem nunca passou pelo momento trágico de abrir a geladeira e perceber que os ovos acabaram? E tem também aquelas pessoas que por alguma restrição médica não podem comer ovos. Eis a solução, panquecas sem ovos e que ficam tão boas quanto a receita original.

Confesso que tive algumas tentativas frustradas com outras receitas até me deparar com esta. Algumas com muitos ingredientes e que viravam um grude, uma que literalmente grudou no azulejo da cozinha, mas eu não desisti. Encontrei uma receita no blog Casa, Coisas e Sabores e que era a mais simples e que funcionou de verdade. A panqueca fica super macia e feita assim com recheio e molho dificilmente alguém perceberá a ausência dos ovos. 

Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 e 1/3 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de óleo (usei uma de óleo e uma de azeite)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo e frite porções da massa em uma frigideira antiaderente. Para fazer panquecas é essencial ter uma boa frigideira. Eu geralmente só unto uma vez com azeite e tiro o excesso com um papel toalha. Depois da primeira não é preciso mais untar a frigideira. Frite a panqueca de um lado e quando estiver firme e douradinha por baixo, vire com a ajuda de uma espátula para dourar o outro lado. Simples e rápido.

Para o recheio das panquecas eu fiz uma carne moída com molho de tomates, coloquei as panquecas em uma travessa, joguei molho de tomate por cima, parmesão ralado e levei ao forno apenas para aquecer. As panquecas feitas sem ovos ficam realmente leves, uma delícia. Recomendo.

Bora pra cozinha!

Receita original: Casa, Coisas e Sabores