Macarrão com almôndegas

Macarrão com almôndegas, o prato perfeito para um domingo daqueles meio nublados em que você não tem a mínima intenção de sair de casa. Acho um prato super acolhedor, ou "comfort food" como dizem por aí nos "estrangero".

Eu adoro almôndegas mas sinceramente não gosto quando ela é feita com ovos para dar liga. Prefiro substituir por uma colherinha de maionese e acho que o resultado final fica melhor, tanto na consistência como no sabor. E também gosto de fazer elas bem pequenas, de forma que se possa comer em apenas uma garfada, sem ter que cortar. É bem aquela história do "comfort food", comida que você coloca no prato, pega o garfo e vai comer sentada no sofá em frente a tv. Deixa a tal da faca na cozinha que nessa hora ela só vai atrapalhar.

Ingredientes para as almôndegas:

400 g de carne moída

1 colher (sobremesa) de maionese

1 colher (sobremesa) de farinha de trigo

1 colher (café) de molho inglês

1 colher (café) de molho de alho

queijo parmesão ralado na hora

cominho

pimenta síria

pimenta do reino

pimenta calabresa

orégano

mistura para chimi churri desidratada

Molho:

1/2 cebola ralada ou picada

3 dentes de alho

1 lata de tomate pelado

1/2 xícara (chá) de leite

sal

1 pitada de açúcar

orégano

1 colher (café) de caldo de carne líquido

azeite

Misture bem todos os ingredientes das almôndegas. A quantidade dos temperos que citei (pimentas, orégano, cominho) é a gosto, mas geralmente coloco uma pitadinha de cada um. Quanto ao queijo parmesão ralado, também é a gosto, mas não precisa muito, use cerca de 2 colheres de sopa no máximo. Faça pequenas bolinhas, como se fosse um brigadeiro e vá colocando em um prato.

Deixe as almôndegas descansando na geladeira por uns 30 minutos para tomar gosto.

Aqueça uma panela com um fio de azeite e doure a cebola e o alho. Junte os tomates pelados, tempere com o sal, o caldo de carne, o orégano e uma pitada de açúcar. Deixe apurar por cerca de 10 minutos e acrescente um pouquinho de água neste meio tempo se o molho estiver muito grosso. 

Enquanto o molho estiver apurando, aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e coloque as bolinhas de almôndega para dourar. Algumas pessoas colocam as almôndegas direto no molho de tomates para cozinhar, eu não gosto, acho que elas ficam pálidas e sem graça. Por isso prefiro dar uma douradinha nelas antes.

Voltamos ao molho que já apurou por 10 minutos. Acrescente o leite, misture e em seguida coloque as almôndegas no molho e deixe mais uns 10 minutos em fogo baixo. Desligue o fogo e finalize com um fio de azeite e acerte o sal se necessário. 

Sirva com parpadelle ou a massa de sua preferência.

Bora pra cozinha!