Torta de ricota com base de granola

Desde que postei aqui a receita da terrine de frutas, estava com vontade de usar o creme de ricota para fazer alguma outra coisa. Na realidade, o que me veio em mente foi fazer uma torta usando o tal creme, mas ainda não havia decidido como seria a base.

Outro dia, a querida Amanda do blog Ninhada Carioca compartilhou comigo uma receita de cheesecake de morango com a base feita de granola. Achei super interessante o lance da granola como base de torta e resolvi testar com o meu creme de ricota. Eis o resultado:

Uma sobremesa simples e fácil de fazer. Eu servi com alguns mirtilos, mas acho que vai muito bem com alguma calda de frutas mais azedinha para contrastar com o doce da torta.

Base:

1 pacote de 250g de granola

50g de manteiga

Recheio:

1 envelope de gelatina em pó sem sabor

250g de ricota fresca

1 lata de creme de leite

1 lata de leite condensado

Para fazer a base, triture levemente a granola no liquidificador, só para ela ficar bem soltinha e depois misture com a manteiga e forre o fundo e as laterais de uma forma com 22cm de diâmetro que possa ir ao forno. 

Preaqueça o forno a 180°, asse a base de granola por cerca de 7 minutos e reserve para esfriar.

Dissolva a gelatina em pó em cinco colheres de sopa de água e leve ao microondas por cerca de quinze segundos para amolecer. Leve ao liquidificador a gelatina dissolvida, a ricota, o creme de leite, o leite condensado e bata até ficar homogêneo. Despeje sobre a base de granola já fria e leve à geladeira. Sirva depois que estiver bem firme.

Bora pra cozinha!