Escondidinho de carne moída

Um dos meus pratos preferidos para o almoço, sem dúvidas, é o purê de batatas. E podemos fazer tantas combinações com ele que acho a batata um elemento indispensável na cozinha.

Esta receita não é novidade, é uma adaptação do escondidinho de mandioca com carne seca, tão famoso por aí, mas feito com batata e carne moída acho bem mais fácil para o dia-a-dia e tão saboroso quanto.

Nesta versão uso o milho verde junto com a carne e acho que dá um toque especial na textura. Morder o milho crocantinho pra mim, faz toda a diferença.

Para o purê:

3 batatas médias

1 colher (sopa) de manteiga

quanto baste de leite

1 colher (sopa) bem cheia de requeijão

sal a gosto

Para a carne:

400g de patinho moído

1/2 lata de tomate pelado

1/2 xícara de milho verde congelado ou de latinha

azeite

alho e cebola para refogar

1 stick de caldo de carne

orégano

pimenta do reino

1 colher (chá) de molho inglês

requeijão para rechear (opcional)

parmesão ralado

Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em água e sal. Assim que estiverem bem macias escorra a água e passe ainda quente pelo espremedor. Volte ao fogo, junte a manteiga e vá adicionando o leite aos poucos até chegar na consistência de purê. Deixe o purê mais firme, assim fica mais bonito na hora de servir. Se você for perfeccionista aconselho a aquecer o leite antes de adicionar às batatas. Isso faz com que a textura do purê fique mais bonita, mas confesso que quase nunca faço isso. Acerte o sal e por último junte a colherada de requeijão e mexa bem para incorporar. Reserve.

Em outra panela, refogue o alho e a cebola no azeite e junte a carne moída. Não refogue muito a carne para não ficar ressecada, apenas até que perca a cor vermelha. Junte todos os temperos, os tomates, o milho e deixe apurando por alguns minutos até que os tomates de desfaçam.

Para montar coloque um pouquinho de azeite no fundo da travessa, um pouquinho do molho de tomate, e faça uma camada bem fina de purê. Jogue toda a carne por cima e se quiser acrescente algumas colheres de requeijão. Cubra com o restante do purê, regue com azeite, jogue o parmesão ralado por cima e leve ao forno 200°, preaquecido, por cerca de 10-15 minutos ou até aquecer bem e o queijo derreter.

Sirva com arroz branco e uma saladinha. Um dos meus pratos preferidos :)

Bora pra cozinha!