Rosbife de filé mignon

Para quem gosta de carne mal passada este é um prato cheio! Adoro sanduíche de rosbife mas nunca tinha feito com filé mignon. Esses dias por insistência do marido acabei cedendo. 

Adorei o resultado! Fica ultra macio, fácil de fatiar, e na hora de comer ele se corta facilmente com a mordida, não é daqueles que você morde e vem a carne todinha pendurada :)

O tempero foi um mix do que tínhamos à mão aqui na despensa de casa, e ficou sensacional. Uma ótima opção não só para sanduíches como também para acompanhar uma salada.

Ingredientes:

400g de filé mignon 

1/2 xícara (chá) de azeite

1/4 xícara (chá) de mistura para molho chimichurri

1/2 xícara (chá) de molho shoyu 

1 colher (sopa) de mostarda Dijon

Pimenta do reino moída na hora à gosto

1 colher (sopa) de molho inglês

1 colher (café) de flor de sal

Barbante para amarrar a carne

Amarre o pedaço de carne com um barbante para que não perca o formato durante a preparação. 

Em uma travessa pequena, que caiba o pedaço de carne, misture todos os ingredientes e passe por toda a carne. Deixe marinando na geladeira por cerca de 4 horas.

Em uma panela antiaderente, aquecida, coloque a carne com um pouco do molho da marinada e doure de todos os lados. Como gosto de carne mal passada deixo pouco tempo, cerca de 6 minutos para esta quantidade de carne. 

Retire a carne da panela e coloque em uma travessa para ir ao forno. Coloque o restante do tempero da marinada e leve ao forno preaquecido por cerca de 10-20 minutos. O tempo de forno depende do ponto em que você quer a carne. Eu gosto mal passada então deixo menos tempo. Retire do forno, embrulhe num pedaço de papel alumínio e deixe descansar por no mínimo 30 minutos.

Coloque sobre uma tábua, retire o barbante e fatie o mais fino que puder com uma boa faca de corte e deixe a carne descansar por um tempo antes de usar (quanto mais tempo, melhor). 

O molho da marinada que sobrar, você pode colocar em uma panelinha e levar ao fogo para apurar com um pouco de vinho tinto. Depois use este molho para colocar sobre a carne fatiada.

Eu fiz sanduíches com rúcula, tomate, mozarela de búfala, maionese e Dijon. As fatias de rosbife também podem ser guardadas na geladeira para uso posterior, e acabam ficando até mais saborosas.

Bora pra cozinha!