Ragu de carne com polenta - panela de pressão

Hoje é dia de receita salgada. Adoro uma polenta, pode ser frita, assada, molinha, de qualquer jeito. Mas para acompanhar um ragu de carne, o melhor é uma polenta cremosa e molinha. Não vou colocar a receita da polenta aqui pois não fiz com fubá. Queria uma polenta rápida, então comprei um pacote de Polentina que fica pronta rapidinho e é só fazer de acordo com as instruções da embalagem. Mas vale dar uma incrementada com um caldo de carne, queijo parmesão....

O ragu pode ser feito com diversos tipos de carnes misturadas ou apenas com um tipo de corte. Eu particularmente gosto de usar a paleta. E geralmente a carne para ragu é cortada bem miudinha na ponta da faca e não com carne moída. Mas para esta receita eu resolvi deixar a carne em pedaços maiores. 

Vamos à lista de compras:

400 g de paleta sem osso cortada em cubinhos (eu gosto de limpar bem tirando toda a gordura aparente)

1/2 colher (sopa) de azeite

1/2 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 folha de louro

2 tomates picados

1 stick de caldo de carne (pode ser 1 cubinho, mas prefiro o stick que não tem gordura)

1/4 de xícara (chá) de vinho tinto

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

400 ml de água fervente

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure os pedaços de carne. Junte o alho e a cebola e refogue mais um pouco. Acrescente a folha de louro, o caldo de carne e a água fervente. Se necessário acrescente mais um pouquinho de água para que cubra toda a carne. Tampe a panela e depois que pegar pressão cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Abra a panela, acrescente os tomates picados, o vinho e o extrato de tomate e deixe reduzir com a panela destampada por cerca de 20 minutos. 

Este ragu pode acompanhar tanto a polenta como um belo prato de massa. Porém, para servir com massas prefiro cortar a carne mais miudinha. Mas o preparo é o mesmo. 

Espero que gostem.

Bora pra cozinha!