Carne desfiada

Dando continuidade aos posts carnívoros, hoje deixo para vocês uma receita de carne desfiada.

Esta receita é um marco em minha vida, algo que minha mãe teria orgulho de ver. Foi a primeira vez em que comi pimentão de livre e espontânea vontade. Quando eu era criança foram inúmeras tentativas da minha mãe em esconder o pimentão no meio de outros ingredientes, mas meu faro não me traia, eu sempre desconfiava e me recusava a ao menos experimentar.

Me casei e fiquei livre das investidas da minha mãe em prol do pimentão, mas caí nas garras de um marido disposto a me fazer comer pimentão a qualquer custo. Depois de 13 anos tentando, ele conseguiu! 

Me pediu que fizesse carne desfiada com pimentão, e eu, pela primeira vez, aceitei lidar com o vilão na cozinha. Fiz a carne e para minha surpresa depois de sentir o aroma infinitamente delicioso tive vontade de provar não só a carne como também o pimentão! Fim de uma saga: Mirella vs Pimentão.

Ok, ainda não morro de amores incondicionalmente, mas ao menos comi, gostei e disse que vou fazer de novo. Não é um progresso?

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite

1/2 kg de carne em pedaços (lagarto)

1/2 xícara (chá) de vinagre

1/2 xícara (chá) de água

1 stick de caldo de carne (ou um cubinho)

1 folha de louro

1 cebola fatiada

1 pimentão vermelho em tiras

1 colher (sopa) de vinagre

azeitona verde picada

salsinha picada

azeite para regar

Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure os pedaços de carne. Junte o vinagre, o caldo de carne, o louro e a água. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 40 minutos depois que pegar pressão.

Abra a panela, retire os pedaços de carne, desfie e reserve. O caldo que sobrou do cozimento servirá para fazer o molho. Junte ao caldo, as cebolas, o pimentão e as azeitonas. Deixe ferver até que tudo esteja levemente macio. Acrescente a salsinha, a colher de vinagre, mexa bem e deixe esfriar.

Em um recipiente de vidro ou qualquer outro com tampa, vá montando camadas de carne desfiada e regando com o molho até terminar. Regue com azeite e leve à geladeira. Sirva frio como recheio de sanduíches, como salada, ou como sua imaginação permitir.

Bora pra cozinha!