Bolo de fubá com goiabada

Está chovendo aí? Aqui está. Uma chuvinha bem gostosa numa tarde de domingo é o cenário perfeito para um bolo de fubá com uma bela xícara de café ou chá.

Outro dia estava vendo um programa na tv e passou uma receita de bolo de fubá com uma calda de goiabada. Confesso que não me senti muito atraída pela calda, mas curiosa com o resultado da massa do bolo que levava iogurte. Esta semana resolvi testar a receita com algumas alterações: substituí o óleo da massa por manteiga e ao invés da calda, coloquei pedaços de goiabada junto com a massa para assar. Resultado? Esse aqui ó:

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pote de iogurte (usei desnatado)
1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de fubá
1 colher (sopa) de fermento
pedaços de goiabada para o recheio

Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Em seguida, adicione o açúcar e continue batendo até obter um creme leve e fofo. Ainda na batedeira, junte o iogurte e a manteiga. Caso tenha esquecido de tirar a manteiga da geladeira antes, é só colocar por poucos segundos no microondas, mas sem deixar ela esquentar. Termine de dissolver a manteiga com a ajuda de um garfo para não ter que aquecer muito. 

Em outra travessa, peneire a farinha, o fubá e o fermento. Junte estes ingredientes ao creme reservado e volte à batedeira em velocidade baixa até que tudo se incorpore. Use uma forma com buraco no meio, untada e enfarinhada. Coloque metade da massa na forma, disponha os pedaços de goiabada, e coloque o restante da massa por cima. Leve ao forno preaquecido 180° C, por cerca de 25-30 minutos.

Como tenho uma forma pequena, fiz só metade da receita, então meu bolo assou rápido, em 25 minutos. Caso faça a receita toda, o tempo de forno deve chegar aos 30 minutos.

Bora pra cozinha!